Birnen-Bananen-Schoko-Clafoutis
In Butter angebratene Bananenscheiben, Birnen in Würfel, fein gehackte Kochschokolade in einer bebutterten Auflaufform mit einem Sahne-Palatschinkenteig übergossen und eine halbe Stunde im Rohr gebacken.
Zu vage? OK, hier das Originalrezept – bei dem ich die Mengen für Zucker und Sahne reduziere und in 25 Minuten war es noch nie fertig …
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Himbeer-Banana-Schoko-Clafoutis (für 5-6 Personen)
5 Eier,
190 (bzw. 150) g Zucker,
65 g Mehl,
0,5 (bzw. 0,25) l Sahne,
1 Vanilleschote,
3 Bananen,
20 g Butter,
100 g Himbeeren,
100 g Schokolade (Vollmilch oder Zartbitter),
50 g Mandelsplitter,
etwas Puderzucker,
Minze
Die Eier und der Zucker werden gut verrührt. Vorsichtig mischt man das Mehl und die Sahne unter. Die Vanilleschote lässt sich mit einem scharfen Messer längs öffnen, das Mark wird herausgekratzt und zum Teig gegeben. Mit einem Schneebesen sorgt man dafür, dass sich keine Klümpchen bilden. Dann ist der Moment gekommen, die Bananen zu schälen. Sie werden in Scheiben geschnitten und in der Pfanne mit etwas Butter goldgelb gegart. Allein wegen des Dufts, der dann durch die Küche zieht, lohnt es sich, dieses Rezept auszuprobieren. Zum Backen des Clafoutis nimmt man eine große Auflaufform (ersatzweise auch mehrere kleine). Zunächst wird das Behältnis gebuttert. Man gibt die Himbeeren, die Bananen und die in Stücke gebrochene Schokolade dazu, zum Schluss die Mandelsplitter. Der Teig wird darübergegossen, sodass ungefähr noch ein Viertel des Rands frei bleibt (der Teig geht beim Backen etwas auf). Im Ofen backt das Clafoutis bei 170 Grad ungefähr 25 (bzw. 40) Minuten lang. Dann hat es die köstliche Konsistenz eines misslungenen Pfannkuchens.
Lauwarm lässt das Clafoutis sich leicht aus der Form nehmen. Es fehlen noch Puderzucker und ein Minzblatt, das gut darauf aussieht.
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